美味しい酒饅頭のお取り寄せ～京都・東京など有名店の通販ランキング-贈り物やお土産にも

酒饅頭 発祥

酒饅頭とは？

もち米や米麹を使った酒種を小麦粉と混ぜ生地を発酵します。その生地の中に小豆の餡を包んで蒸すと酒饅頭となるのです。生地は酒種による発酵で、ぷっくりと膨れます。お店によって作り方は少しずつ異なり、酒粕やベーキングパウダーを使うこともあるようです。

酒種に含まれるアルコール成分は蒸すことで蒸発してしまいますが、アルコールがなくなってもお酒の香りやうま味が残り、風味豊かな酒饅頭となります。

饅頭は代表的な和菓子の一つとして日本中で親しまれ、こんにち様々な種類のものが存在しております。酒饅頭は、今やとてもメジャーな温泉饅頭や肉まん・あんまん等の中で、何か特殊な異端的な存在に思われがちですが、実は日本最古の歴史を持つ、言わば日本の饅頭の原点ともいうべき存在なのです。

糀（こうじ）の醗酵力を利用して小麦の皮を柔らかく膨らませる製法で、その製造工程が途中まで酒を造る工程に似ていることと、仕上がった饅頭も酒の香りがするので酒饅頭（さかまんじゅう）と呼ばれるようになりました。

このように日本の饅頭のルーツである酒饅頭の製法を受継ぎ、そこに当店独自の技法を加味し、文化元年の創業より聖地日光の地で二百有余年の長きに亘り代々造られてきたものが、湯沢屋のまんじゅう（元祖日光酒饅頭）でございます。湯沢屋のまんじゅうは、日光の地で他の追従をゆるすことなく、近年まで【日光饅頭】（日光まんぢう）と呼ばれ親しまれて参りましたが、商標登録の制度ができ【日光饅頭】では登録が出来ないことから、【湯沢屋のまんじゅう】で商標登録しております。

湯沢屋のまんじゅうは、酒饅頭の命であります糀（こうじ）造りから始めまして、その自家製の糀でモチ米を醗酵させ、その絞り汁で小麦粉を溶き再び醗酵させます、そうして出来た生地で自家製の餡を包み最終醗酵させてから強い蒸気で蒸して出来上がりです。この製法は創業当時から変わらず、工程は糀造りから数えると延７日間掛かります。

湯沢屋のまんじゅうの皮には独特の酸味がありますが、この酸味は、創業以来当店に住み続けている天然酵母と、自家製の糀が発酵する際に生成する各種有機酸によるものでありまして、この有機酸には、腐敗を防止する働き、食欲を増進させる働き等がある上、酒饅頭は醗酵食品ですので大変消化吸収が良く滋養に効果があると言うことで、昔から長寿菓子として珍重されてまいりました。湯沢屋のまんじゅうは、保存料・香料等の添加物を一切使用しておりませんので、お子様からお年寄りまで安心してお召し上がりいただけます。さらに皮の酸味と餡の甘さのバランスが非常に良いので、甘い物の苦手な方にもきっと喜んでいただけると存じます。

・竹林堂/富山県富山市富山ではかなりの知名度を持ち、酒饅頭と言えば竹林堂とも言われるお店です。香りや甘さのバランスがよい酒まんじゅうです。

・善光寺酒饅頭本舗つるや/長野県長野市創業から240年のつるやの酒まんじゅうはふっくらとした生地には弾力があり、さっぱりとした味わいが特徴です。夕方には売り切れになってしまうこともあるので、早めに来店することをお勧めします。

酒饅頭 有名

酒造屋で作られた酒饅頭なので、麹の香り豊かな皮。餡はこし餡、粒餡、季節野菜の餡と３種類あって楽しめる。

・竹林堂/富山県富山市富山ではかなりの知名度を持ち、酒饅頭と言えば竹林堂とも言われるお店です。香りや甘さのバランスがよい酒まんじゅうです。

・善光寺酒饅頭本舗つるや/長野県長野市創業から240年のつるやの酒まんじゅうはふっくらとした生地には弾力があり、さっぱりとした味わいが特徴です。夕方には売り切れになってしまうこともあるので、早めに来店することをお勧めします。

袋を開けたとたん、これこそ酒饅頭！という香りがいっぱいです。実は酒饅頭は大好きでよく食べるのですが、適当な所で買うとちょっと香りに物足りなさを感じることが多く、残念に思うこともしばしばでした。

しかし、この田舎酒饅頭は顔を近づけるまでもなく、お酒の甘い香りがふわふわと漂ってきます。酒饅頭好きの方なら満足すること間違いなしの香りです。

すぐかぶりつきたくなるのを抑えて、まずはカットしてみると、生地のしっとり感も理想的で、中身の粒あんの量も多すぎず、少なすぎず。これなら、酒饅頭の生地も十分味わえる厚みです。

次はお饅頭の生地を食べてみると、とにかく理想の香りの酒饅頭です。大吟醸を使うとこんなにもしっかりといい香りがするものなのでしょうか？

原材料をみるとお酒、甘酒、酒粕以外にも粉末酒粕とあり、相当風味にこだわっているのが分かります。これなら、ここまで風味のある酒饅頭になるのも納得です。

シャトレーゼ「田舎酒饅頭」はとにかく酒饅頭好きの方には絶対食べて頂きたいお菓子です。ちょっとお酒の香りがダメという方には苦手と思われるかもしれませんが、美味しい酒饅頭を求めている方なら満足いただけること間違いありません。

１個１００円（税込み）。それを５個買い、友人の酒蔵５代目にも５個、別に包んでもらった。５代目は酒饅頭が好きで、群馬・前橋にあった伝説の名店（すでに廃業）の酒饅頭の美味さをことあるごとに私に話していた。

酒饅頭 東京

１個１００円（税込み）。それを５個買い、友人の酒蔵５代目にも５個、別に包んでもらった。５代目は酒饅頭が好きで、群馬・前橋にあった伝説の名店（すでに廃業）の酒饅頭の美味さをことあるごとに私に話していた。

編集長「大きくて、まず色がいい。透き通るような濃い藤色。あんこの美味さは酒饅頭でわかってるけど、舌ざわりが上質だね。寒天に少し葛粉も加えているようだ」

酒饅頭（さかまんじゅう）は皮とあんこのバランスが難しいと思う。

１＋１が３になる酒饅頭と出会えることはそう多くはない。

私にとって、東京・荻窪の「高橋の酒まんじゅう」（店名です）はその筆頭格の酒饅頭である。

淡い甘さと舌触りの質が他の酒饅頭とは明らかに違う（個人的な感想です）。

酒饅頭の貴種、と言いたくなる。

友人でもある酒蔵五代目（酒饅頭を研究している）への手土産としてもう１パック予約しておいてよかった（後で感謝された）。

すると、なぜか湯上り美女（？）がぼんやりと見えてきた・・・そんな気にさせてくれる酒饅頭はあまりない。

「虎屋饅頭」は、聖一国師が１２４１年（鎌倉時代）に中国からその製法を伝え、虎屋では独特の酒饅頭として代々製造してきたとのことです。

酒饅頭 京都

さて、その虎屋饅頭ですが、糯米と麴を使いじっくりと時間をかけて元種を仕込まれたもので、寒い時季だけの限定品となっています。紙箱のふたを開けると、もうほのかに酒の甘い香りがしますが、これを蒸し器で3、4分蒸しあげますと、辺りに香りが満ちてきて、蒸し器のふたを取るとふっくらと膨らんだ饅頭の皮が艶やかに光ります。この熱々をふうふう言いながらいただくと、皮の部分の発酵によって生まれる香りと甘い旨味に、滑らかなこし餡の甘味が合わさって、絶妙の風味が広がります。冷えの厳しい台所で、蒸しあがるのを待ち受けていただく虎屋饅頭は、幼い頃からの冬の楽しみでした。酒を飲むことはできなくても、町に漂う酒の香りとこの酒饅頭は、私にとって「酒」の原体験のようなものでした。

寒くなれば美味しくなってくるのが酒饅頭です。当店の酒饅頭は麹の風味を大事に蒸し上げております。そのままでもおいしく召し上がれますが、ご自宅で少し蒸し直していただくとより美味しくなります。

酒饅頭は、冬季限定で販売していることが多い和菓子です。

京都では、伏見の酒蔵の近くでも、酒饅頭が人気です。

虎屋饅頭は、真っ白なまあるい、酒饅頭です。

饅頭の起源は、中国にありますが、酒饅頭も、聖一国師が中国から製法を伝えたと言われています。

酒饅頭は、皮が冷めると固くなりやすいので、あたたかいうちにいただくのがおいしいです。虎屋菓寮でも、あったかい蒸したてのものがいただけます。ほんのりとしたあたたかさとお酒の香りが楽しめて、冬には特に嬉しいお菓子です。

酒饅頭 お取り寄せ

酒饅頭(こしあん)のおいしいお店を探していました。 みなさまのレビューがとてもいいのでこれは良さそう!!と思い、自宅用、実家用、義実家用に12個入の酒饅頭を3箱購入しました。冷凍便で届き、説明書にある通りレンジでチン。ほかほかの酒饅頭をいざひとくち。。。 ん?酒の味がしない。 鼻が詰まってるのかと思い主人に感想を尋ねると、え、これ酒饅頭? 購入してしまったので各実家にもあげましたがこれは酒饅頭の味はしないね(笑)と。 冷凍便で購入された皆さん本当に酒饅頭の味がしましたか?!ぜひともお伺いしたい涙冷凍便だから酒の風味が飛んだのかな、、と主人が言っていましたがそれなら売らないで欲しいです。北海道だから遠いから風味が飛んだのなら売らないで欲しいです。せっかく楽しみにしていたのにとても残念でなりません。送料も結構高くて酒饅頭1箱分くらいあるし悲しすぎました。 いつか旅行で現地に行ったら出来立てを食べてみたいですが、冷凍ではもう買いません。 また新たな酒饅頭探しに出発です。

10歳くらいまで、湯沢屋さんの酒饅頭を食べておりました。両親が焼いてくれて熱々の饅頭を美味しい美味しいと食べていた記憶があります。 本日到着した酒饅頭を約40年ぶりに食べ、記憶の中にある味と同じである事に感動しました。現在50歳代になりましたが、他界した両親を思い出して涙が出て参りました。私の妻や子供達も美味しいと笑顔を見せてくれました。今後も利用させていただきます。

子供のころからの、湯沢屋の酒饅頭ファンです。お饅頭では日本一の美味しさだと思います。お正月に、日光東照宮に毎年行ってましたが、必ず10個位車の中で食べてました。本当に美味しいので、多くの方に食べて欲しいです。

世界遺産『日光の社寺』の門前に湯沢屋が創業いたしましたのは、今から約200年前の文化元年（1804年）。 大正天皇献上品「湯沢屋のまんじゅう」元祖日光酒饅頭と「水羊羹」は日光の特産品です。全国へ通販でお届けします。

大変お待たせ致しました。道路拡張に伴う建替工事のため10ヶ月間の長きに亘りお店を休んでおりましたが、来る12月10日午前9時にリニューアルオープン致します。 早く酒饅頭が食べたいと言うお客様の数多くのご要望にお応えするため、一部準備中の商品もございますが、お店を再開させていただきます。 またオープン当日から3日間の間に、1,000円以上お買上げの先着300名様に粗品を進呈させていただきますので、この機会に是非ご来店賜りたくどうぞよろしくお願い申し上げます。 尚大変恐縮ではございますが、諸物価高騰につき一部商品の価格を改定させていただきますので、何卒よろしくお願い致します。

酒種に含まれるアルコール成分は蒸すことで蒸発してしまいますが、アルコールがなくなってもお酒の香りやうま味が残り、風味豊かな酒饅頭となります。

もち米や米麹を使った酒種を小麦粉と混ぜ生地を発酵します。その生地の中に小豆の餡を包んで蒸すと酒饅頭となるのです。生地は酒種による発酵で、ぷっくりと膨れます。お店によって作り方は少しずつ異なり、酒粕やベーキングパウダーを使うこともあるようです。

当時戸田家の御用商人の間では茶道が盛んでしたので藩の茶会菓子としてこの酒饅頭を献上いたしましたところ、大垣藩の家老小原鉄心より「大垣の水に合う茶の味はこの菓子」というおほめの言葉をいただきました。

一般的な薄皮の酒饅頭と違い、竹屋饅頭の皮はふわっとしっとりしているのが特徴です。焼き印の焦げたところもまたおいしいものです。嬉しいことに、饅頭や餡が嫌いでも「竹屋饅頭は別、大好きです。」とおっしゃってくださるお客様もおられます。また、「子供に食べさせると酒に酔ってしまいますか？」と、お客様からご質問をいただく事がありますが、製造中にアルコール分は飛んで、ふんわりと酒の良い香りだけが残ります。